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Omaggio al “broccolo”: la pasta a la paolina di Donna Nuzza

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Ricette A Palermo per "broccolo" s'intende il cavolfiore, quello color verde prato, ortaggio col quale si realizzano molteplici ricette e una gran varietà di condimenti per la pasta, tra cui un'antica ricetta che sembra essere stata ideata da un frate-cuoco del Monastero di San Francesco di Paola

Il cavolfiore a Palermo si chiama broccolo. Da non confondersi con i broccoletti che chiamiamo sparacelli o sparaceddi. Quando parlo di broccolo parlo di quello più tipico siciliano: quello verde quasi color prato. Il nostro broccolo si declina in infinite ricette che hanno a loro volta infinite varianti. Arricchisce minestre…

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