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Tagliatelle pescespada e topinambur, la resilienza di “Scorzonera e Cannella”

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Ricette Se il mare e la terra si incontrano nel piatto, le suggestioni possono essere stupefacenti. E in questo momento di isolamento forzato, cucinare è un modo di donarsi, è uno strumento di cultura popolare, è amore per gli altri

Quando il mare e la terra si incontrano nel piatto possono creare suggestioni gustative stupefacenti, che coinvolgono sapore e consistenza. La ricetta che vi propongo oggi ha come protagonisti due ingredienti: il pescespada, re del Mediterraneo, e il topinambur (Helianthus tuberosus), il piccolo fiore giallo autunnale che sboccia, temerario ed…

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