Dolci Il pasticcere siracusano, insieme con il figlio Lorenzo, dal 17 al 19 gennaio, saranno ospiti della Caffetteria De’ Felicini del capoluogo emiliano. Il cannolo, spiegato, raccontato e motivato, non sarà più solo una dolcezza siciliana, ma un mezzo per arrivare ad attuare le legittime aspettative
Ormai può considerarsi a buon diritto la piazza grande (non a caso) nella quale celebrare la festa di… capodanno dello speciale, gustoso e unico “calendario” della cannoloterapia®, il laboratorio dolciario creato dal pasticcere sirausano Franco Neri e basato, tra il serio e il faceto, sulle proprietà “terapeutiche” del cannolo. Anche nel 2025, infatti, sarà Bologna la prima tappa del viaggio che vedrà sbuffare lungo tutto lo Stivale la locomotiva che traina i vagoni del “convoglio più dolce” che si possa immaginare.
Quest’anno l’appuntamento a Bologna con l’emozione dei sapori sarà alla Caffetteria De’ Felicini, in via Porta Nova 8/a, da venerdì 17 a domenica 19 gennaio, ogni giorno a partire dalle 16 (prenotazioni su eventbrite.it). Ancora una volta saranno Franco Neri, imprenditore dolciario di professione e “provocatore culturale” per passione (ma andrebbe egualmente bene anche al contrario…), e il figlio Lorenzo – esponente della nuova generazione di una famiglia di pasticceri in campo da quasi sessantacinque anni – a dispensare nella particolarissima “clinica temporanea di cannoloterapia®” la sperimentata ed efficace ricetta che tonifica il palato e l’umore.
Durante la preparazione del cannolo, infatti, verranno raccontati i passaggi, il significato e la natura delle materie prime utilizzate, il motivo della scelta della ricotta di pecora e vaccina, i dosaggi dello zucchero, la ricetta delle scorze e i suoi segreti. Un viaggio nel viaggio attraverso alcune delle principali eccellenze del sistema agroalimentare della Sicilia e della provincia di Siracusa in particolare. In questo modo il cannolo, spiegato, raccontato e motivato, non sarà più solo una dolcezza siciliana, ma un mezzo per arrivare ad attuare le legittime aspettative. Un’esperienza immersiva, concreta, totalmente assorbente e unica nella sua ritualità.
Franco Neri e i suoi cannoli
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